Número 10 * Boletín AEEP * 15-Sept-2000
Asociación Española
de Estudios del Pacífico
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http://www.aeep.es aeep@aeep.es Colegio Mayor Universitario
“Nuestra Señora de África Avda. Ramiro de Maeztu,
s/n, E-28040 Madrid |
Editores: Florentino Rodao (presidente@aeep.es)
y César de Prado (secretario@aeep.es) Colaboran: Ernesto de Laurentis (comitecorea@aeep.es) |
Tras la vuelta de
las vacaciones, que esperamos hayan sido relajadas, volvemos a la carga con el Boletín
de la Asociación Española de Estudios del Pacífico, con nuevos bríos y
comenzando en breves fechas a incluir paginas web de los socios en el
directorio www.aeep.es/socios/ .
Estamos ya en marcha, como las Olimpiadas, que se celebran en Madrid con una
pantalla gigante en la residencia de su Embajador desde la atípica hora de las
10 de la mañana, y con una pagina web de la embajada de España en Australia (www.embaspain.es) en la que desean incluir
enlaces sobre el Pacífico, y especialmente sobre las relaciones entre España y
el Pacífico, para la que piden colaboración
Paso adelante. Impulsada por Enrique Fanjul y José Molero, se celebra el próximo martes 19 de septiembre una Reunión sobre Asia en la sede de los dos institutos de los que son directores, el CERI (Centro Español de Relaciones Internacionales)-INCIPE y el ICEI (Instituto Complutense de Estudios Internacionales). El objetivo es agrupar e intentar un esfuerzo conjunto de las instituciones, empresas y grupos interesados en acercar nuestro país hacia Asia-Pacífico, porque quizás no faltan tanto iniciativas sino más bien una mejor coordinación. Se busca principalmente la discusión, por medio tres sesiones que versaran sobre “Relaciones económicas y comerciales”, “Relaciones culturales” y Relaciones políticas y sociales.” Habrá ponencia y relator, de lo que han sido encargados, respectivamente, Enrique Fanjul y José Antonio Alonso, Taciana Fisac y Florentino Rodao y Camilo Barcia y Rafael Bueno. Vendrán participantes de toda España y asistirán varios miembros de la Asociación.
Varios pasos atrás. La asignatura genérica “Cultura japonesa”, que se impartía en la Facultad de Políticas y Sociología de la Universidad Complutense, ha desaparecido, tras haber concluido el programa de ayuda de la Fundación Japón. A ello se une la desaparición en la Facultad de Geografía e Historia de la misma universidad de las varias asignaturas sobre Arte de Asia (China, Japón, India y Sudeste Asiático), el curso pasado, y la supresión de Geografía de Asia Oriental y el Pacífico, para el 2001-2002 (este año será impartida por otro docente, aparentemente por tener un horario de mañana). El “Plan Asia” del Presidente Aznar necesita de mucho más impulso para que los segundos niveles de la administración lo lleven a cabo.
La Universidad de Valladolid, acelerada. Nuestro socio Oscar Ramos nos informa de las numerosas actividades que el profesor José Koichi Oizumi, de la Facultad de Relaciones Internacionales de la Nihon University (Nichidai, con la que la Universidad Complutense firmará pronto un acuerdo) impartirá entre el 1 de octubre y el 18 de noviembre dos seminarios sobre “Alta Dirección sobre la Administración de Empresas en el Modelo Japonés frente al Sistema Español” y otro sobre “Teoría de la Inversión Directa Internacional y la Estrategia Corporativa Exterior”. Aprovechan esta estancia para celebrar también, el 3 de noviembre, el primer simposio en España de la NAME (Nipón Academy of Management Education) sobre la Globalización de las Empresas Japonesas y la Unión Europea. Se celebrará en la Escuela Universitaria de Estudios Empresariales, el moderno edificio donde la AEEP celebró el IV Congreso. oscar@tita.emp.uva.es
El CSIC se apunta. Curso de Especialización del CSIC sobre “Filipinas y España”. Lola Elizalde, miembro de la Junta Directiva de la AEEP y presidenta del último congreso, es la Directora de este curso, donde participan una buena parte de los principales especialistas sobre el tema de toda la geografía nacional, desde Antonio García-Abásolo, que lo inaugura, hasta Luis Álvarez, así como una buena representación del grupo de Barcelona. Comienza el 16 octubre y se celebrará los lunes y miércoles de 7 a 8:30, hasta el 15 de diciembre. Los asistentes recibirán un diploma como curso de especialización del CSIC y cuatro créditos otorgados por el MEC. Matrícula: 5000 pesetas. El Cursos está organizado por el CSIC, Ministerios de Asuntos Exteriores y Cultura, y Colegio de África. Avda. Ramiro de Maeztu s/n. 28040 Madrid. Tel: 915540104. Fax: 915540401. cmunsa@telcom.es
Sudeste de Asia.
La Conferencia “Filipinas y el Sudeste de Asia, más allá de las crisis” se
celebrará los próximos 5 a 7 de octubre en el Instituto Complutense de Estudios
Internacionales. Por una parte,
participarán algunos de los principales especialistas europeos en el Sudeste de
Asia, como Anne Booth, Thommy Svensson, Peter Boomgaard, Philippe Regnier,
François Raillon, Stein Tonneson y otros que vienen a España a la reunión de la
Junta Directiva de la Asociación Europea del Sudeste Asiático (EUROSEAS). Por
el otro, destacados especialistas en Filipinas, como Raul Pertierra, Cynthia
Bautista, Charles McDonnald, Greg Bankoff, Belinda Aquino, Bernardita
Churchill, Felice Noelle y Otto van den Muijzenberg, entre
otros. Asistirá también Michael Cullinane, director del SEASSI (South East Asia
Summer Institute), el centro de la universidad de Wisconsin que agrupa los
cursos de verano de lenguas del sudeste asiático en Estados Unidos. Para mas
información Jorge Seoane. Tel:: 913942629 (tardes). Mas Ferré. Campus de
Somosaguas. 28223 Madrid. icei@sis.ucm.es o jorgeseoane@terra.es.
Dos en uno. No contento con las actividades ya mencionadas más
arriba, Oscar Ramos ha organizado dos congresos, uno sobre La India
Contemporánea y el otro sobre
Economías Asiáticas,
que se celebrarán al mismo tiempo, aunque en lugares diferentes de la
Universidad de Valladolid. El de India tendrá sesiones sobre las culturas de la
India, sobre las visones de la Historia,
Religiones, artes escénicas y literatura post-colonial, debates sobre el
papel del artista, sobre el culto, el rito y la religión, al que se añadirán
representaciones de Danza, proyecciones de cine de Bollywood, lecturas de prosa y poesía y un festival
cultural con exposición de pintura, fotografía y documentales. De nuevo, para
mas información oscar@tita.emp.uva.es
(el programa completo en la
página web)
Asia y Europa. Para analizar las relaciones entre Asia y Europa, se ha organizado un
nuevo congreso entre asiáticos y europeos titulado “Asia-Europe Roundtable: Regions
in Transition”, donde han participado una treintena de personas, principalmente
académicos, con vistas a la la próxima Cumbre de Jefes de Estado en Seúl. La
pérdida del impulso inicial hace necesario discutir cómo dar “a new sense of
momentum” al proceso ASEM (Asia-Europe Meeting), en palabras del todavía
director de ASEF (Asia-Europe Foundation), Tommy Koh. Participaron algunos de los gurús más conocidos de
Asia y Europa, como François Godement, Jean Blondel, Jusuf Wanandi, Carolina G.
Hernández, Wilfrido Villacorta, Richard Higgott, Christer Gunnarsson o Simon
Tay, y la conferencia inaugural corrió a cargo del Ministro Thai de Exteriores,
Surin Pitsuwan, impulsor clave del proceso y en las quinielas para un puesto
dirigente a una de las principales organizaciones internacionales. Florentino
Rodao asistió por parte española,
aunque ni es especialista ni se le conoce mucho más allá de su casa en
hora de comer.
Archivos. Los
próximos 21 a 26 de septiembre se celebrará en sevilla el SIV congreso Internacional
de Archivos, con el título “Los Archivos del nuevo milenio en la Sociedad de la
información”, con un seminario previo sobre “Los retos del acceso a la
información” Será un gran evento, como demuestran la presencia de los Reyes
para la inauguración, sino también la presencia de asistentes de todo el mundo.
Archivos.se2000@dglabr.mcu.es.
Un papel especial lo tendrá el proyecto de microfilmación en los archivos
filipinos que está llevando a cabo la Agencia de cooperación (AECI), puesto que
no sólo asistirá el presidente del National Comisión for the Culture and the
Arts (NCCA), Jaime Laya, junto con una veintena de filipinos expertos,
sino que se proyectará una película
sobre los progresos en el proyecto. La documentación del período español está
siendo microfilmada con una gran profesionalidad y el proyecto quedará pronto
en manos filipinas, en donde ya se ha formado una buena cantidad de gente en
unas técnicas punteras que piensan utilizarse no sólo para el resto de archivos
del país, sino para enseñar en otros países del sudeste de Asia. Nuestro consocio Jorge Loyzaga vendrá desde México
para asistir.
Chabacano. Informamos de nuevo sobre el congreso sobre el Chabacano, la lengua proveniente de los soldados repatriados a Filipinas tras la desaparición de los fuertes españoles en las Molucas en 1656, que se habla en Zamboanga, y en menor medida en Cotabato asi como algunos enclaves de la isla de Mindanao y en Cavite. Se celebrará el 19 y 20 de octubre, organizado por el Instituto Cervantes de Manila, en conjunto con el departamento de Historia de la Universidad Ateneo de Manila. Cervantes@skyinet.net
Corea. El Instituto de Estudios Coreano-Americanos (Institute of Korean-American Studies -ICAS) celebrará en la Universidad de Pennsylvania, a primeros de octubre, un simposio titulado Desafíos de futuro para Asia-Corea: economía, relaciones internacionales y seguridad. Thomas Byrne, Nicholas Eberstadt, Lawrence R. Lein y Marcus Noland serán algunos de los ponentes participantes en el acto. Para más información, dirigirse a korean-studies@iic.edu
Beatriz del Moral, tras dos años en el CREDO (Centro de Recherche et Documentation sur l'Oceanie, un centro que depende del CNRS, EHESS y de la Univ. de Provence, que forma con el IRSEA el laboratorio Maison Asie-Pacific), se incorpora al departamento de Antropología Social del País Vasco. Bajo la dirección de Teresa del Valle, autora de una extensa bibliografía sobre Guam tras haber permanecido allí algunos años, Beatriz estudiará sobre el patrimonio europeo de Micronesia y tiene la intención de seguir reuniendo a los oceanistas, tal como ya hiciera en Francia el año pasado.
Los embajadores Camilo Barcia y Delfín Colomé pasan a ser
Presidente y Secretario Ejecutivo de la Fundación Asia Europa (ASEF), la
principal institución dedicada a fortalecer los contactos entre estas dos
regiones. El primero, antiguo embajador en Tokio, país sobre el que es un
impenitente lector, junto con el
segundo, actualmente en Manila, en donde se cuentan maravillas de su hacer diplomático, harán que la Europa del sur comience a tener un papel importante
en la elaboración de la política europea hacia Asia. La implicación en el
proceso de decisiones ayudará, esperemos, a que las autoridades españolas
también consideren cada vez más al continente.
José Rizal. The Renaissance Man, 1861-1896. Para comprender y conocer mejor la vida y la obra
del héroe filipino, el departamento de Historia de la Ateneo de Manila University
ha editado un cuidado compacto dividido en cinco apartados: su vida, sus fotos,
sus escritos, sus trabajos artísticos (esculturas incluidas) y las piezas
musicales que han sido inspiradas por la obra de Rizal, escritas por autores
tan reconocidos como Nick Joaquín, Lucio San Pedro, Joey Ayala y Nicanor
Abelardo. Un gran trabajo que puede solicitado directamente a la directora del
departamento, Felice Noelle, que podrá traerlo cuando asista a la Conferencia sobre “Filipinas y el
Sudeste de Asia, mas allá de la crisis financiera,” a comienzos del próximo mes
de octubre. fnrr@admu.edu.ph
Crisis financieras en economías emergentes: enseñanzas de Asia Oriental, por Pablo Bustelo, Clara García e Iliana Olivié (Madrid: AECI, 2000) 205 pp. El libro trata sobre las causas, mecanismos y las implicaciones tanto teóricas como practicas de las crisis financieras que “tan sorprendentemente” se desataron en 1997 y que afectaron a muchas de las antes dinámicas economías de la región, según afirma la contraportada. Pablo Bustelo, el autor principal, es el director del Grupo de Estudios Económicos de Asia Oriental (GEEAO)
Economía Filipina en el siglo
XIX. El Centro del Sudeste
Asiático de la Universidad de Wisconsin y la editorial Ateneo de Manila han
vuelto a publicar un libro fundamental para la historia de Filipinas, el de
Benito Legarda junior, After the Galleons: Foreign Trade, Economic Change
And Entrepreneurship in the Nineteenth Century Philippines (Madison, WI:
Center for Southeast Asian Studies, 2000) ISBN: 1-881261-28-x. Benito Legarda, que ha publicado muchos
trabajos en castellano, idioma que habla perfectamente, escribió una tesis
doctoral para la Universidad de Harvard en 1955 y desde entonces, aunque con
este formato era muy difícil de conseguir, ha sido ampliamente citada. Ahora,
tras su jubilación, ha actualizado los datos y ha sacado a la luz
definitivamente su trabajo, en un texto que habla sobre la nueva economía que
surgió en Filipinas a raíz del final del galeón de Manila. Habla de la marcha a
México del capital invertido en el comercio del galeón, del declive en
Filipinas de la tradición indígena de elaboración manual de tejidos ante las
crecientes importaciones, así como del fin de su antiguo superávit en la
producción ricícola. Para comprarlo en Estados Unidos, Jennifer Gabrielson jagabrie@facstaff.wisc.edu El
propio Legarda busca académicos españoles para hacer una recensión de su
trabajo.
El Sudeste Asiático durante la Edad Moderna. El profesor de la Universidad de California, Anthony Reid, autor de los renombrados dos volúmenes Southeast Asia in the Age of Commerce, 1450-1680, básicos para cualquier aproximación a la historia del sudeste de Asia, acaba de sacar un volumen titulado Charting the Shape of Early Modern Southeast Asia (Bangkok: Silkworm Books, 2000). Reid explora en estos textos, recopilación de artículos ya publicados, ideas que se pueden encontrar plasmadas en sus otras obra: búsqueda de una periodización del Sudeste de Asia que no sea eurocéntrica, las causas de la pobreza tras estar en una posición semejante hasta el siglo XVI respecto a China y Japon, y las crisis de mediados del siglo XVII que acabaron con esa “Era del Comercio,” tan mencionada por Reid. Teniendo en cuenta que el libro tiene el añadido de ser barato y muy ameno de leer, nos atrevemos a darle la mejor puntuación.
Becas Postdoctorales de diez meses en el Instituto de Estudios Avanzados de la Universidad de las Naciones Unidas de Japón. Los temas: (i) Sustainability and Development; (ii) Regional and Urban Development (iii) Multilateralism and Sustainable Development and (iv) Information Technology/Virtual Universities. Within these broad themes several sub-themes can be identified: green/resource accounting; environmental management; material life cycle analyses; globalisation and economic transformation; mega-cities; carrying capacity of cities; vulnerability; local agenda 21; environmental governance; international environmental cooperation; international environmental public law; educational software; VU pedagogic techniques; impact of information technology on society. 280.000 yenes (450.000 Ptas. al cambio oficial, 500.000 si la tarjeta Visa hace el cambio), acomodación subsidiada en su residencia y billete de ida y vuelta. Situada en un sitio céntrico y con una arquitectura en la que hay mucho espacio desaprovechado, esta Universidad es uno de los ejemplos más aparentes de derroche de esta organización. No sólo hay más guardias de seguridad que estudiantes, sino que los particulares ni siquiera pueden comprar allí los libros editados por la universidad. En 1993, la única posibilidad de comprar un libro suyo fue pedirlo a través de la Embajada. www.ias.unu.edu . 5-53-67 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo 150, Japan. Fax 81-3-5467 2324
Una prestigiosa fundación que ofrece becas tanto para profesores y
alumnos interesados en investigar sobre Iberoamérica y sobre la Antártida. La Fundación
Tinker, con sede en Nueva York, ha ayudado mucho en el envío de profesores
a universidades estadounidenses y a
incrementar el intercambio de experiencias. http://fdncenter.org/grantmaker/tinker/institu.html
Hablando del continente helado, aunque cada vez menos, también es posible enrolarse en el Hespérides, el buque de la Armada Española que rebasó el Círculo Polar Antártico el 11 de febrero de 1992: http://www.revistaiberica.com/De_interes/hesperides.htm. Según se señala, “Este hito marcaba la evolución de las actividades antárticas españolas, pero significaba, al mismo tiempo, el inicio de unos nuevos modos de actuación en las investigaciones oceanográficas, para las cuales se contaba con un novedoso instrumento dotado con las innovaciones requeridas por las exigencias del actual trabajo científico.” De acuerdo con la moratoria de 50 años para realizar actividades económicas en la Antártida, España tiene allí desde hace varios años la Estación de investigación científica Juan Carlos I estudiando especialmente el cambio climático, un tema especialmente sensible para las islas del Pacífico. Tuvalu, que acaba de ser aceptado como miembro 188 de la ONU, tiene ya algunas zonas yermas, producto de la cada vez menor protección de los arrecifes contra los oleajes.
The Australia-Japan Research Centre (AJRC) es el centro encargado de programa de investigación entre los dos países, que fue establecido, en un parafraseado que resulta muy japonés, para mejorar el entendimiento mutuo de los intereses estratégicos en la cooperación económica. Instalado en la Asia Pacific School of Economics and Management de la Australian National University (ANU), puede ser un ejemplo para España, aunque los resultados a largo plazo no tienen visibilidad en la prensa. El informe del año 1999 es un claro ejemplo de su actividad y del nivel de investigadores que pasan por allí, así como su “APEC Economies Newsletter”. ajrcnet.anu.edu.au/
Legislación japonesa. Para documentarse sobre los materiales de la red, disponibles tanto en libros como en internet, está la URL lib.law.washington.edu/eald/jres.html. Incluye consejos, pero también leyes, casos, links y artículos sobre esta cuestión tanto en inglés como en japonés. Preparado en la Biblioteca Marian Gould Gallager de la Universidad de Washington, esta muy bien calificada.
Atlas de Intercomunicación Cultural. Stepehn A. Wurm, Peter Muhlhauser, renombrados lingüistas, y Darrell T. Tyron, Subdirector de la Research School of Pacific and Asian Studies de la Australian National University, han editado el Atlas of Languages of Intercultural Communication in the Pacific, Asia and the Americas – Trends in Linguistics. El libro es una contribución importante al conocimiento sobre cómo se han producido los intercambios en el lenguaje y la cultura y cual es la situación del bi y multilingüismo en estas partes del mundo. La web de la editorial: www.deGruyter.de
Cal y arena de la medicina tradicional china. Una
noticia del boletín THMNews de Medicina y psiquiatría. La Huperzina A,
presente en la Qinag Ceng Ta, ha demostrado ser efectiva
para mejorar los trastornos amnésicos de los enfermos de Alzheimer. Hasta
la fecha no había despertado gran interés por la dificultad para conseguir la
materia prima e incluso para procesar el producto activo. Sin embargo,
recientemente se ha conseguido sintetizar un fragmento simplificado, más fácil
y barato de obtener, que ha resultado ser dos veces más potente que el
original. www.eurekalert.org/releases/vt-emw081000.html
Por su lado, la Aristolochia fangchi, que ya ha sido
relacionada con la posibilidad de provocar fallo renal, parece tener también
propiedades cancerígenas. bmj.com/cgi/content/full/320/7250/1623/a
Música de rituales. Algunas de las canciones más conocidas utilizadas en los rituales chamanistas de Corea acaban de aparecer publicadas en inglés. El chamanismo es uno de los cultos más antiguos de Corea, y está basado en la creencia de que los seres humanos no son los únicos que poseen espíritu, sino que éste también reside en las fuerzas de la naturaleza y en los objetos animados o inanimados. Uno de los aspectos más llamativos de esta pseudoreligión son los rituales de invocación a los espíritus para rendirles homenaje o para pedirles salud y dinero para el futuro. En "Mu-ga: The ritual songs of Korean Mudang", editado por Im Sok-jae y traducido por Alan Heyman, el lector se adentrará en el folklore, la mitología, la historia y la religión coreana. El precio, entorno a los 25.000 W. Para escuchar la música de los ritos de otra “pseudoreligión” asiática, el shinto, se pueden comprar los discos de Tôji Hideki, editados por Toshiba-Emi.
Un equipo de arqueólogos de la Universidad de Hanshin ha descubierto recientemente al sur de Seúl, a cuatro metros de profundidad, lo que parecen las ruinas de la que fuera residencia real del reino de Paekche. Se trata de uno de los descubrimientos más importantes de la época de los Tres reinos de Corea.
Mascar nuez de betel (Areca catechu) reduce los síntomas de la esquizofrenia y el consumo de drogas de otro tipo, potencialmente más peligrosas, según recoge también el THMNews. El betel es la cuarta droga más consumida en el mundo, por detrás de la nicotina, el alcohol y la cafeína, especialmente en la costa este de Africa y en el Pacífico occidental; especialmente, en la pequeña isla de Yap, donde España pusiera la sede de su breve dominio sobre Micronesia, junto a una localidad que se llama Madrich. Sus ingredientes activos son nueve alcaloides de los cuales el más abundante es la arecolina, un potente agonista muscarínico que atraviesa de largo la barrera hematoencefálica e induce efectos parasimpaticomiméticos, potencialmente beneficiosos sobre los síntomas psicóticos. Los Yapeses, aún sin haber conocido estos estudios, lo consideran su signo de identidad y proclaman sus bondades a cualquier extranjero que se acerque. Se venden camisetas con dibujos de este producto y gente mascándolo, junto con textos como “Dabiyod e langad” o “Go kan e dawori langad! Bai ki une kan ko langad”, que loan las bondades del consumo de betel, según la traducción que le hicieron a nuestro presidente cuando las compró. Los efectos colaterales de su consumo, no obstante, son difícilmente transplantables a zonas urbanizadas; más que por el enrojecimiento de la boca, por los continuos disparos de la saliva (escupitajos, en román paladino) generada al mascar, actividad en la hay maestros consumados bjp.rcpsych.org/cgi/content/full/177/2/174
Un restaurante que muestra la progresiva implantación la comida asiática en España: No-Do (Calle Velázquez 150, esquina a Joaquín Costa). Enfrente de la sede del edificio de donde salían esos semanarios que son parte de la infancia de muchos de nosotros, No-Do es el típico sitio pijo, con decoración vanguardista basada en madera, y una cocina acristalada que permite ver desde las ventanas los manejos del chef, que no ha tenido una relación especial ni con China ni con Japón. Entre el menú de comida, sin embargo, se pueden encontrar “Solomillo de Buey con salsa de miso rojo y pimienta sechuan,” “Bacalao en papilote de Bambú” o “Wonton de Pil-pil,” pero el “Tataki de atún” es lo más sabroso. Especialmente recomendada para compartir en el primer plato es la “Nodo Box”, diferentes platos servidos en un o-bento, cuyo nombre no se han atrevido a incluir. Para el postre, destaca el llamado sushi dulce de frutas, hecho de arroz con leche como un makisushi, envolviendo trozos de kiwis y otras frutas, recubierto con láminas de mango, en funciones de nori o alga. Aunque lo han suprimido del menú, uno de los recuerdos mejores del último viaje ha sido contar a los japoneses cómo se les copia algo tan propio hasta extremos difícilmente reconocibles para ellos, aunque personalmente ha sido la única ocasión en que he podido comer arroz con leche. El restaurante puede ser calificado como “Nueva cocina con ingredientes asiáticos,” y la decisión de incluir este tipo de comida es, principalmente, una cuestión de marketing. Saludable opción, aunque aun faltan restaurantes vietnamitas.
Siguiendo con las posibilidades de copiar las culturas asiáticas en uno de sus aspectos más desarrollados, una academia de cocina, Alambique, ha programado una “Semana de cocina Oriental[sic]” Hiroko Beitchman ofrecerá dos cursos en los que se enseñará a cocinar comidas japonesas, chinas y del sudeste asiático, en dos cursos, uno de tres días (14 a 17 de noviembre) y otro de dos, por 22 y 14.000 pesetas, respectivamente. Se ofrece también una clase práctica de “Shushi” [sic, cometiendo el mismo error que La Guía del Ocio] y cocina nipona por 20.000 pesetas. Calle Encarnación, 2 (junto al edificio del Senado). 28013 Madrid. Tel: 915478827, alambique@nagasys.es En la tienda Habitat se pueden comprar materiales, tales como los colabores de bambú para cocinar al vapor (para cocinar los shûmae o los bollitos de pan con carne dentro) o las baterias wok, sartenes chinas que permiten usar tapadera de aluminio, escurridor de tempura y parrilla para cocinar al vapor.